Caraman, commune au paysage vallonné, se situe à 30 kilomètres de Toulouse, vers l’est, direction Revel. Elle fait partie des 27 communes qui constituent la communauté de communes Coeur Lauragais tout comme Lanta, Tarabel et Préserville parmi d’autres.

Ce village, typique du Lauragais par la présence de la brique foraine, a été marqué par l’histoire romaine du 1er siècle av. J.-C. et a également traversé l’époque du Moyen Âge dont il reste plusieurs traces aujourd’hui.

Cette cité, fortifiée par des murailles en briques foraines rouge, se développe de manière concentrique  autour d’un château. Quelques constructions à colombage, architecture caractéristique de ce temps, subsistent.

Entre la fin du XV ème et  début du XVI ème siècle, le pastel fait la fortune du Lauragais et notamment de Caraman qui devient la capitale du pays de cocagne dont le nom vient des boules de feuilles de pastel séchées pour le transport